So wird eine Ofenkartoffel (Baked Potatoe) richtig knusprig und kross

Ofenkartoffeln, oder „Baked Potatoes“, sind eine klassische und beliebte Beilage, die einfach zuzubereiten ist. Um sie richtig knusprig und kross zu bekommen, gibt es einige wichtige Schritte und Tipps, die du beachten solltest.

So wird eine Ofenkartoffel (Baked Potatoe) richtig knusprig und kross

1. Die richtige Kartoffelsorte wählen

• Empfehlung: Für knusprige Ofenkartoffeln eignen sich festkochende oder vorwiegend festkochende Sorten wie die „Yukon Gold“ oder „Charlotte“. Diese Sorten behalten ihre Form gut und haben eine schöne Textur.

2. Kartoffeln vorbereiten

1. Reinigen: Wasche die Kartoffeln gründlich, um Schmutz und Erde zu entfernen. Da die Schale für die Knusprigkeit sorgt, solltest du sie nicht schälen.
2. Trocknen: Trockne die Kartoffeln gründlich mit einem Küchentuch. Eine trockene Oberfläche hilft, eine knusprige Haut zu bekommen.

3. Kartoffeln vorbereiten für den Ofen

1. Stiche: Steche die Kartoffeln mehrmals mit einer Gabel ein, damit Dampf entweichen kann. Dies verhindert, dass sie während des Backens platzen.
2. Öl und Salz: Reibe die Kartoffeln leicht mit Olivenöl ein. Das Öl sorgt für eine knusprige Haut. Streue grobes Salz über die Kartoffeln, um Geschmack und zusätzlichen Crunch zu erhalten.

4. Backen

1. Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200-220°C (400-425°F) vor. Eine hohe Temperatur sorgt für eine schöne, knusprige Oberfläche.
2. Backblech vorbereiten: Lege die Kartoffeln auf ein Backblech oder ein Rost. Verwende ein Backblech mit Rillen oder einen Rost, um sicherzustellen, dass die heiße Luft gleichmäßig zirkulieren kann und die Kartoffeln rundum knusprig werden.
3. Backen: Backe die Kartoffeln für etwa 45-60 Minuten. Die genaue Zeit hängt von der Größe der Kartoffeln ab. Sie sind fertig, wenn die Haut knusprig ist und ein Messer leicht in das Innere der Kartoffel gleitet.

5. Knusprigkeit optimieren

1. Luftzirkulation: Wenn du die Kartoffeln auf einem Rost backst, ermöglicht dies eine bessere Luftzirkulation und gleichmäßigere Knusprigkeit.
2. Auf den Punkt bringen: Für extra Knusprigkeit kannst du die Kartoffeln am Ende des Backvorgangs für ein paar Minuten unter den Grill stellen. Achte darauf, sie dabei nicht zu verbrennen.
3. Vermeidung von Feuchtigkeit: Stelle sicher, dass sich keine Feuchtigkeit auf dem Blech oder in der Nähe der Kartoffeln ansammelt, da dies die Knusprigkeit beeinträchtigen kann.

6. Nach dem Backen

1. Ruhezeit: Lass die Kartoffeln nach dem Backen einige Minuten ruhen. Dies hilft, die Knusprigkeit zu bewahren und ermöglicht es dem Inneren, sich etwas zu setzen.
2. Servieren: Schneide die Kartoffeln auf und serviere sie mit deinen Lieblingsbelägen, wie Butter, Sauerrahm, Schnittlauch, geriebenem Käse oder gebratenem Speck.

Zusätzliche Tipps:

• Kombinationen: Du kannst auch Kräuter wie Rosmarin oder Thymian auf die Kartoffeln streuen, bevor du sie backst, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
• Grillrost: Wenn du keinen Rost hast, kannst du auch einen weiteren Rost auf das Backblech legen, um eine ähnliche Wirkung zu erzielen.

Mit diesen Tipps wirst du perfekt knusprige und krosse Ofenkartoffeln zubereiten, die sich hervorragend als Beilage oder als Hauptgericht mit deinen Lieblingszutaten eignen. Guten Appetit.