Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:250 g Weizendunst (Instantmehl)50 g feinen ital. Griess5 Eigelb1 Vollei2 cl Oel, geschmacksneutral1 Tl. Salzetwas Wasser1 Gaenseleber1 Gaensemagen1 Gaenseherz2 Schalotten1 El. geklaerte Butter1 Ei Zubereitung des Nudelteiges: Mehl und Griess vermischen. Die restlichen Zutaten mit...
Menge: 1 keine Angabe vorh. Zutaten:500 g mageres Schweinefleisch200 g ungeraeucherter Speck1 Tl. verschiedene Gewuerzenach Belieben oder fertiges Pastetengewuerz250 g mageres Schweinefleisch250 g mageres Kalbfleisch200 g ungeraeucherter Speck175 g Gefluegelfleisch ohne HautGewuerze wie oben200 g mageres Schweinefleisch150 g Kalbfleisch150 g...
Menge: 4 Portionen Zutaten:4 Fasanenbrueste ohne Sehnen und Knochen(die Knochen und Keulen fuer die Fasanenjus aufbewahren)3 Schalotten, feingeschnittene1 Knoblauchzehe25 g Wiesenchampignons25 g Steinpilze (gewaschen und groß gewuerfelt)2 El. Nußoel2 El. Madeira2 El. Weinbrand1 l Fasanenjus1 l Sahne1 Zweig Thymian1 Zweig...
Menge: 1 Keine Angabe Zutaten:100 g Feldsalateine rosa Grapefruit100 g Gaenseleber1 Eßloeffel Mehl2 Eßloeffel Sherry-Essigje 2 Eßloeffel Nuß- und SonnenblumenoelSalz und Pfeffer30 g Butter Salat putzen, waschen. Grapefruit schälen, Filets herausschneiden. Gänseleber waschen, trockentupfen, in Scheiben schneiden und in Mehl...
